Fue durante una de las noches primaverales de trasiegos cuando, cual elfo del Pinar, se apareció a la puerta de la bodega, un animal misterioso que conjugaba a la perfección todo la esencia del proyecto: rural como nuestras propias raíces, presente en nuestro entorno pero desconocido para la mayoría, extrañamente hermoso, único, genuino y para mas INRI ligaba a las dos opciones que te presentamos en este proyecto. ¿Adivinas ya quien se personó a nuestra puerta para dar nombre y forma a nuestro proyecto?  Su nombre científico es Gryllotalpa gryllotalpa, aunque nuestros antepasados, aquellos mismos que horadaron la roca para fermentar sus mostos, siempre lo han conocido como Grillotopo.

Siempre habíamos oído historias acerca de las viejas bodegas, abiertas en la piedra caliza por las manos de nuestros abuelos, sus padres o sus propios abuelos. Historias que se remontan desde nuestra niñez, correteando alrededor de los hogares, hasta hoy en día.

 Como aficionados al vino y quien sabe, a los espíritus que le rodean, nos dejaban boquiabiertos las historias de aquellas bodegas que, por falta de uso, de relevo generacional en la mayoría de los casos, acababan hundidas, deteniendo en el tiempo, encapsulando para la posteridad, alguna barrica, algún puñado de botellas…

Nos alucinaban las noticias de que, en tal o cual pueblo, casi deshabitado, se había recuperado alguna de estas capsulas del tiempo entre las ruinas de alguna casa, en alguna ladera, cual pecio romano…y no podíamos dejarnos de sorprender cuando además llegaban a nuestros oídos los comentarios de que aquellos brebajes estaban en perfectas condiciones.

Así que, empujados por la naturaleza curiosa que todo humano debe tener, nos lanzamos a emular las condiciones que debieron soportar aquellos tesoros forzados a acabar bajo tierra.

Nuestra eterna duda era ¿qué hubiera ocurrido si aquellos caldos hubieran seguido su curso normal de elaboración? ¿Mejoraron? o por el contrario, ¿Acabó su brillante futuro truncado bajo toneladas de tierra?

 Para que cualquiera pueda divertirse comparando y debatiendo presentamos  dos vinos.